一、餐飲部經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：
半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)收入成本 萬(wàn)元，帶攤消虧損 萬(wàn)元，不帶攤消虧損 萬(wàn)元。
二、上半年工作存在的主要問(wèn)題：
１、廳面服務(wù)質(zhì)量不夠高。
２、員工與員工之間協(xié)調(diào)關(guān)系做得不夠，綜合能力有待提高。
３、后廚與前廳缺少溝通，出品質(zhì)量不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
４、后廚對(duì)菜品管理上缺乏整理、更換組織經(jīng)驗(yàn)。
５、餐飲部整體存在的問(wèn)題，未做到常組織、常規(guī)范、常整潔的工作理念。
三、下半年要完成的主要工作：
１、抓好規(guī)范管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
２、健全管理制度，小組分工，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，將實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作順利進(jìn)行。
３、完善會(huì)議制度，每日例會(huì)，每周主要崗位負(fù)責(zé)人例會(huì)，工作出現(xiàn)問(wèn)題的檢討會(huì)，衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)等，使制度完善，提高工作質(zhì)量，上級(jí)的指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
４、建立完善的出品估清制度，為最大限度降低估清品種，減少損耗，提高庫(kù)存質(zhì)量管理。
５、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，飯店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，都有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作，每周例會(huì)上要反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，做好協(xié)調(diào)，減少過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。
6、樹(shù)立良好的品牌意識(shí)，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。
7、更好的樹(shù)立全員服務(wù)觀念和營(yíng)銷(xiāo)觀念，人人都是營(yíng)銷(xiāo)員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。
8、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。
9、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平，再上新的臺(tái)階。
10、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí)，力求做到利益最大化。
11、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)（習(xí)，相互促進(jìn)，共同提高。
12、配合、落實(shí)公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。
13、下半年將計(jì)劃考察及學(xué)習(xí)驢肉火燒、醬驢肉真空包裝外賣(mài)項(xiàng)目。
四、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支：
1、餐飲部常強(qiáng)調(diào)成本控制，節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。
五、重視食品衛(wèi)生，抓好安全工作：
１、重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，責(zé)任到人，做到日檢查制。
2、抓好安全工作，認(rèn)真貫徹安全第一、預(yù)防為主的方針。
百歲健康餐飲管理有限公司
邱亞芳
2015年7月1日