“茅臺小鎮·赤水河醬酒黃金產區粵港澳大灣區醬酒品鑒俱樂部”即將投入使用，標志中裕冠集團致力醬香白酒產業發展進入實質性的發力時刻。為使中裕冠酒業發展行穩致遠，我們根據研究全國酒業發展的風向標，通過對行業生產、流通等不同酒類企業的深度觀察，以期能夠為酒業發展帶來幫助與啟示。
2019年，新零售在酒業已成為熱門詞匯。對于酒企特別是中高端白酒企業來說，團購一直是最重要的業務模式。但在政務消費大勢已去，傳統團購降效的背景下，各名酒廠，省級、區域白酒企業都面臨團購模式進化的問題。
結合消費人群的迭代，消費升級的市場發展狀況，傳統團購模式需要進行數字化升級，以適應以消費者為核心的人貨場重構的趨勢。
新團購是依托線下體驗中心，輔以線上平臺，以商務團購和大眾精品團購需求為目標，在大數據的驅動下，通過系統開發、系統維護、系統服務而形成一個團購模型。筆者將其稱為“五全”團購模型，也就是全員開發、全場景產品、全方位數據、全空間活動、全時段品鑒。
一是全員開發，在新團購中導入了“團購合伙人”模式，也就是以消費小圈層中的意見領袖為合伙人，賦予他們身份、利益、工具、方法。團購合伙人可以和他的客戶關系綁定，通過轉化周邊團購資源獲得長期利益，打破了傳統團購部封閉的開發模式。
二是全場景產品，隨著新中產的崛起，商務團購和大眾精品團購，必然推動團購向多元化需求發展。為了適應多元化的需求，滿足細分的場景，我們應該用碎片化對應碎片化，用不同產品滿足不同需求。
三是全方位數據，區別于傳統團購不重視數據應用，新團購非常依賴數據的全方位運營驅動。對客戶數據化搜素、管理、分析，如對客戶進行詳細的信息采集和標簽化管理，方便客戶分類分級，有利于團購開發轉化的精準性。
四是全空間互動。新團購的模式通過線上和線下的結合，打造新的團購社群模式，使消費者無縫連接，全空間、全時段的連接。
五是全時段的品鑒。團購營銷中的品鑒會是一種常規武器，但是廣大酒企并沒有充分發揮其作用。利用高頻次的小型活動刺激，利用大型活動的集中沖量，把品鑒會由戰術上升為戰略，成倍的提升效能。
2019年3月4日，茅臺市值第4次沖破萬億。自去年10月30日觸底回升以來，貴州茅臺在短短四個月內漲幅已超過四成。
2018年，國臺酒業高歌猛進，銷售額同比增長76%，板塊合并利潤達到6億元；品牌價值躍升至156.75億、同比增長53%。除此以外，北方很多地產酒也紛紛加入醬香酒行列，醬酒熱潮又起。
在這一輪醬香熱的背后，醬香白酒的市場競爭已經從側面戰轉向正面戰，體現在三方面：
一是次高端正面戰，未來醬香酒將參與劍南春、水井坊、舍得等次高端主流品牌的正面競爭；
二是新高端正面戰，未來醬香酒將成為區域品牌的新高端新商務市場的主要競爭品類；
三是濃清香正面戰，未來醬香酒品類將呈現濃醬、清醬二元化品類泛全國化競爭階段。
2018年諸多酒類連鎖得到資本的青睞，1919獲阿里20億元戰略融資；華龍酒直達獲得了哈爾濱市政府經開區政府4000萬投資；中糧名莊薈完成新一輪增資，10大核心經銷商和中金資本旗下基金聯袂入局；華致酒行實現主板上市……
2019年，酒類連鎖紛紛開展大力度招商，通過“行業協會+名酒企業+資本站臺+合作簽約”形成廣泛傳播，酒類連鎖新零售全面競賽已經開始。
酒類連鎖的兩極化格局已經顯現：
一極是以1919為代表的酒類連鎖零售終端，靠資本驅動進行規模化擴張，各大連鎖品牌的跑馬圈地，將加速廣大夫妻煙酒店被整合的命運；
另一極則是中糧名莊薈代表的新連鎖終端，靠模式驅動，通過打造“超級門店”，并利用產品線、資本、數據等優勢賦能核心煙酒店，實現聚焦式發展。
酒類行業進入頭部競爭時代，不僅是酒企或者品牌的頭部競爭，也是酒商的頭部競爭。酒商從原來渠道競爭向運營競爭轉型，大酒商需要與頭部企業深度合作。由此，股權模式是頭部酒商與頭部酒企開展合作，進行資源整合的重要方向。
例如，國臺酒勇于創新，推出“股權激勵計劃”，在2018年實現銷售收入逆勢增長，大獲成功。汾酒強力推行的長期整體性的改革，在“動力、效率、質量”三方向進行改革，調動積極性，持續提升運營效率，獲得高速增長。
2019年，中國黃酒集團主動出擊，探尋“狀元紅”股權模式新出路，引領黃酒產業新發展。利用股權激勵的高效率，進行體制和機制的改革，對黃酒產業回暖復興起到很大作用。
隨著消費升級，消費群體迭代，80后成為消費中堅力量和新高端酒水的意見領袖，成為新中產主力構成部分。他們追求品質消費、體驗消費。同時，一二線名酒下沉，以擴寬市場，確立全國影響力，也擠占了區域市場，為區域酒企帶來壓力。
針對變化的消費需求和激烈的市場競爭，很多區域酒企開始注重內在品質創新，嘗試香型復合化，以此滿足追求品質消費的新時代消費者，應對新高端發展需要。例如，山東貴人道國之道推出的馥雅香，瑯琊臺的和雅兼香，花冠的魯雅香，還有其他區域酒企的濃芝兼香，濃醬兼香等。
根據“超級品牌=超級品類+超級產品+超級符號”這一公式，消費者在選擇產品過程中，是選擇的品類而不是品牌，品牌是滿足消費需求，品類是制造需求。區域酒企開啟復合香型產品運動，實現香型創新化，以品類鎖定消費者，以品質維持消費者，這也是對抗全國名酒品質競爭的一種戰略舉措。
2017年，香型格局有了變化，醬香型占比增長到15%，利潤占比更達到驚人的35%左右，大有濃清醬三分天下之勢。而到了今年年初，醬香熱更加勢不可擋，清香也正走向年輕化、國際化，以滿足市場對利口酒的增長需求，呈現“北清熱、南醬熱”的特點。
同時，在國內與國際接軌的情況下，中國酒莊熱成為行業熱點，例如中國沈酒酒莊，四川蒙頂酒莊，佛山石灣酒莊等。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉曾指出，酒莊是國際化的語言，中國白酒本身就是酒莊。全國名酒確立酒莊模式，對抗消費固化，建立價值標桿，參與世界級競爭格局；區域酒企確立酒莊模式，對抗全國名酒的區域市場下沉，鞏固區域市場名片地位；特色酒確立酒莊模式，對抗消費人群不清晰，消費場景不明確，建立特色競爭壁壘。
在中國經濟進入改革加速期的背景下，酒業公司應抓住品類競爭、品質競爭、模式競爭的發展趨勢，全面提升自身競爭力，以實現產業的繁榮發展。